鲁菜，素有八大菜系之首的美誉，秉承了儒学家“食不厌精、脍不厌细”的精神追求，奠定了华夏饮食文化的审美取向。今天小编就和大家聊一下山东“十大名菜”。
一品豆腐：鲁菜的代表菜之一，同样也是孔府菜的经典菜
特点：味鲜嫩，色黄白，表皮酥脆，弹性十足。入口后轻轻咀嚼就能感觉到豆腐和酱汁的双重刺激，细品略有回甘的美妙。
油爆双脆：中餐里面操作难度系数最大的菜肴之一
特点：主要是用鸡胗，猪肚为主要原料，用爆菜油爆为主油。正宗的做法极其难，对火候的要求极为苛刻，少一秒不熟，过一秒不脆。
糖醋鲤鱼：属于鲁菜系的济南菜
特点：主要是用黄河鲤鱼为主要原料，用白糖，醋调制。做好的鲤鱼造型奇特，外焦里嫩，酸甜适口。其实正宗的糖醋鲤鱼是不用番茄酱的。
四喜丸子：不只是鲁菜的代表，甚至还是国菜的代表
特点：作为鲁菜的代表，四喜丸子主要由四个肉丸组成，不只是好吃，而且寓意福、禄、寿、喜，还是各种宴席中的压轴菜，取吉祥如意之意。
这里需要辟谣一下：四喜丸子和狮子头并不是同一道菜。狮子头属于淮扬菜，四喜丸子属于鲁菜，用的料也大不相同。
九转大肠：此菜诞生于清朝光绪年间，属于鲁菜的代表菜之一
特点：制作方法如同道家的“九炼金丹”，故取名“九转大肠”。
油焖大虾：据说这道菜传承自明清时期，属于胶东半岛的风味名吃。
特点：采用的烹饪方法是鲁菜特有的油焖技巧，做好的大虾色如蜜枣，油光诱人。夹起一只剥开虾头，轻轻嘬一口虾脑，再咬一口丰腴的虾肉，鲜，香，甜，咸，四种滋味瞬间在口腔迸发。
葱烧海参：山东菜的代表菜之一
特点：海参清香，柔软香滑，葱香味浓，堪称山东菜的典范。
五香熏鱼：属于胶东菜，所用的鱼为鲅鱼。
特点：香味浓郁，鲜、甜、咸、香四种口味具在。
坛子肉：据说此菜起源于清代，属于鲁菜系的济南菜
特点：其做法较为复杂，最好选用猪肋条肉。做好的坛子肉色泽红润，汤浓肉烂，香而不腻。
糟溜鱼片：属于鲁菜系的济南菜
特点：肉质滑嫩，鲜中带甜，糟香四溢。这里的“糟”是指用香糟曲加绍兴老酒、桂花卤等食材泡出来的香糟卤，用它烹制鱼片，鲜香无比。
