中国拥有着是全世界最复杂的烹饪体系和烹饪技巧，拥有八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。此处强调一下，排名不分先后。
今天小编就带大家领略一下【粤菜】的魅力。
粤菜起源于岭南地区，是中国传统四大菜系之一、中国八大菜系之一，起步较其他菜系晚，但影响深远，港、澳以及世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。主要流派有广州菜、潮州菜、东江菜。
1.广州菜（包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地）
特点：用料庞杂，选料精细，技艺精良，善于变化，风味讲究“清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻”
代表菜：龙虎斗、白的虾、烤乳猪、香芋扣肉、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝等
2.潮州菜（包括闽、粤两地）
特点：以烹调海鲜见长，刀工技术讲究，口味偏重香、浓、鲜、甜
代表菜：烧雁鹅、豆酱鸡、护国菜、什锦乌石参、葱姜炒蟹、干炸虾枣等
3.东江菜（又称客家菜）
特点：菜品多用肉类，极少水产，主料突出，讲究香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长，有独特的乡土风味
代表菜：东江盐焗鸡、东江酿豆付、爽口牛丸等
